Le café de spécialité

Le café de spécialité est un terme utilisé pour désigner les cafés de qualité supérieure, qui sont cultivés dans des conditions optimales avec une grande traçabilité.  

Pour être considéré comme un café de spécialité, un café doit avoir une note de dégustation minimale de 80 sur 100 points, selon les normes de la SCA, un organisme international dont la mission est de promouvoir les cafés de haute qualité. 

Aucun café n’a une note de 100  ! Néanmoins, les cafés de concours ont des notes supérieures à 90. 

Comparé au café normal, le café de spécialité est souvent plus cher en raison de sa qualité supérieure, de sa production plus complexe et de la rémunération plus juste des agriculteurs. Le café normal est généralement cultivé en grande quantité et de manière moins attentive et il coûte donc moins cher.  

Par contre, le café de spécialité est cultivé dans des conditions idéales avec un souci du détail. Cela lui donne des notes de dégustation complexes et uniques, tandis que les cafés normaux ont souvent des saveurs plus standardisées et plus simples.